УТКА
Темное нежное мясо утки высоко ценится в лучших кухнях мира -французской и китайской. Но если китайские повара предпочитают готовить утку целиком, то французские считают ценным мясом только ее грудку, все остальное идет на восхитительный бульон или в разнообразные паштеты. Остальные кухни мира не так привередливы и используют все части утиной тушки. Благодаря толстому слою подкожного жира, жареная или запеченная утка всегда имеет вкуснейшую хрустящую румяную корочку. Именно поэтому жареную утку можно встретить чаще, чем тушеную.
Комментарии
Отправить комментарий